Österreichische Weidegans - Martin Schatzl 1 Produkt gefunden

Als Hofübernehmer arbeite ich seit 2021 hauptberuflich am elterlichen Schweinezuchtbetrieb in Bäckenhof.

Als "Ausgleich" zur Schweinezucht halten wir saisonal Weidegänse auf unseren saftigen Weiden, wo sie nach Herzenslust frisches Gras futtern können. Unsere Gänse werden im warmen, mit Stroh ausgelegten Stall aufgezogen und dürfen bereits nach 14 Tagen schon die ersten Ausflüge ins Freie unternehmen, bevor sie dann mit 6 Wochen ganztägig im Freien sind. Zusätzlich zum Gras erhalten sie Getreide vom Hof. Die Gänse wachsen langsam - 28 Wochen statt ihre ausländischen Kolleginnen, die bereits mit 12 Wochen geschlachtet werden. Dafür bleibt aber mehr Gans übrig, da sie wenig Wasser enthalten und damit weniger Bratenverlust. Die Qualität ist unvergleichbar: das Fleisch hat feine Fasern, ist zart und aromatisch. Zudem ist das Fleisch auch fettärmer, da darf man sich schon mal ein Gansl erlauben.

Für Tischlein deck dich habe ich die Gansln nach dem Stechen sofort geviertetl vakuumiert und frisch in die alte Tischlerei gebracht, wo sie tiefgekühlt wurden und somit im Herbst und Winter für euch je nach Bedarf zur Verfügung stellen.

Ich freue mich, wenn euch meine gschmackigen Gansln schmecken!

Martin Schatzl, Waizenkirchen