Weidegans, im Ganzen, küchenfertig

Lust auf eine frische Martinigans und das aus der Region? Probier doch mal selber aus, eine Gans zu braten - es lohnt sich!

Martin Schatzl vom Nachbarort Waizenkirchen beliefert uns zu Martini mit Gänsen aus eigener Weidehaltung.
Die Gans ist küchenfertig gerupft und geputzt, der Kragen und die Innereien in einem extra Sackerl. Daraus kann man eine köstliche Ganslsuppe machen - eine Spezialität!

Die Gänse wachsen langsam - 28 Wochen statt ihre ausländischen Kolleginnen, die bereits mit 12 Wochen geschlachtet werden. Dafür bleibt aber mehr Gans übrig, da sie wenig Wasser enthalten und damit weniger Bratenverlust. Die Qualität ist unvergleichbar: das Fleisch hat feine Fasern, ist zart und aromatisch. Zudem ist das Fleisch auch fettärmer, da darf man sich schon mal ein Gansl erlauben.

Und wie macht man jetzt so a Gansl? Schau mal rein unter: www.weidegans.at/rezepte

Die Gans hat zwischen 4,5 und 5,5 kg Schlachtgewicht. Eine 5 kg Gans reicht für ca. 8 Personen.